Jiní západní zájemci podle něj do aukce nepůjdou, protože vnímají věc jako vysoce citlivou.
Jiní západní zájemci podle něj do aukce nepůjdou, protože vnímají věc jako vysoce citlivou.
Dražší přístroje, sofistikovanější vyšetření a zvyšující se personální náklady. To vše povede k dalšímu tlaku na zdravotní systém, který už ale dnes mele z posledního. Podle respektovaného neurochirurga Davida Netuky je nutné, aby už politici konečně dospěli k zásadnímu řešení. „A to co nejdříve,“ zdůrazňuje lékař.
Dražší přístroje, sofistikovanější vyšetření a zvyšující se personální náklady. To vše povede k dalšímu tlaku na zdravotní systém, který už ale dnes mele z posledního. Podle respektovaného neurochirurga Davida Netuky je nutné, aby už politici konečně dospěli k zásadnímu řešení. „A to co nejdříve,“ zdůrazňuje lékař.
Moskva trestá Washington za ekonomické sankce tím, že zakázala vývoz ruského obohaceného paliva do Spojených států. Americké jaderné elektrárny ale mají dostatečné zásoby, takže se to zatím na ceně paliva neprojevilo.
Moskva trestá Washington za ekonomické sankce tím, že zakázala vývoz ruského obohaceného paliva do Spojených států. Americké jaderné elektrárny ale mají dostatečné zásoby, takže se to zatím na ceně paliva neprojevilo.
Tuny jídla se povinně likvidují díky prošlé expiraci, zbytečné nadvýrobě, nepromyšlenému nákupu. Vyzkoušejme filozofii „taste waste“.
Určitě tušíte, že jenom v Evropě se promrhá téměř 50% všech potravin a surovin, které naše civilizovaná společnost docela draze a těžce vyprodukuje. Potraviny se zkazí například během transportu nebo při špatném skladování, spousta jídla se vyhodí, protože se uvaří zbytečně velké porce v restauraci, v závodce ale i doma. Tuny jídla se povinně likvidují díky prošlé expiraci, zbytečné nadvýrobě, nepromyšlenému nákupu.
Zkrátka, naše společnost se má – prozatím – dost dobře, a tak si “může” dovolit nerozumně plýtvat všemi plody z naší planety. Miliardy lidí strádají a další miliardy mrhají.
Před lety jsem při koncipování jednoho našeho food festivalu požádal význačné šéfkuchaře, jestli by se mohli zamyslet nad kreativním zpracování některých tzv. zbytků, odřezků, slupek a dalších částí surovin, které v běžném provozu většinou končí v odpadkovém koši. A ejhle! Filosofie „taste waste“ (volně přeloženo: „ochutnejte zbytky“) je velmi zaujala.
A tak jsem měl možnost během food festivalu proti plýtvání ochutnat zelené želé z okurkových konečků, pečené kořeněné čipsy, na které chytrý kuchař použil oloupané slupky z kvalitních brambor, pak třeba tortilu ze sušených banánových a jablečných slupek, džus z ovoce a zeleniny, co už sice nevypadá esteticky přitažlivě, ale pořád obsahuje dost vitamínů, minerálů a dalších příznivých látek pro naše tělo. Také jsem ochutnal trochu exotiku – na prášek rozemleté kosti z tuňáka – japonskou specialitu, kterou si jako sůl sypete na jídlo. Ale také skvělé pivo ze zbytkového chleba.
Ne vše si samozřemě můžete snadno připravit doma v kuchyni, ale na trhu jsou dnes k mání různé “pomalé hrnce” (slow cooker), domácí dehydratační sušičky na ovo-zel, a navíc se stále zjednodušují technologie kvašení. Fermentace, neboli přirozené kvašení, mimochodem patří nejen k populární přirozené konzervaci surovin, ale též k nejzdravějším součástem zdravého stravování. Obyčejné kvašáky, kysané zelí či fermentovaná rajčata – to vše má neuvěřitelně blahodárný vliv na střevní – mikrobiotu – na mikroflóru, miliardy bakterií, kvasinek, virů a mikroorganismů, které zásadně ovlivňují nejen stav našeho “břicha”, ale celou naší náladu, imunitu, spokojenost, kondici, sílu, mozkovou činnost – tedy náš celý život. Když to v našem trávicím traktu není v pořádku, nejsme v pohodě ani my. Takže, když se vrátím do své i vaší kuchyně v rámci udržitelného rozvoje a neplýtvání, hledám způsoby jak uchovat některé suroviny prastarým a obyčejným způsobem – kašením. Je to jednoduché a neuvěřitelně zdravé!
Článek vyšel na webu Ecoista.cz
